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近幾年來，在減緩關節炎或維持美麗肌膚的議題上，膠質(膠原蛋白)常被提及，不但被渲染有著恢復彈性的神奇效果，甚至被聯想對於血管也具有保護作用。不過，醫師表示，到目前為止，尚未有相關研究可以證實補充膠質能恢復血管彈性的效果。
豬皮、魚皮或各種肉類的皮脂部位，例如豬腳、雞翅等，被民眾認為是攝取膠質最便利、快速的途徑，但醫師警告，所有肉類如果連皮一起吃，也會同時吃進肉皮中的脂肪，而這些動物性油脂幾乎全是飽和脂肪酸的成分，對人體健康相當不利。
醫師表示，一般人會注意避免攝取高膽固醇的食物，卻往往忽略高飽和脂肪酸食物對膽固醇、甚至心血管疾病的殺傷力，再加上存有「吃什麼補什麼」的傳統觀念，無形中反而會為自己種下罹患心血管疾病的危險因子。
至於膠質的營養成分，醫師表示，膠質多半由非必需氨基酸組成，人體可自行合成，不需要刻意補充，更不建議藉由各種肉類的皮脂作為攝取來源，以免未產生所謂的保護功效，反而造成危害健康的反效果，得不償失。
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