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許多人基於養生觀念,常以五穀飯取代白飯,不過,營養師提醒,一碗白飯與一碗五穀飯所含的醣量是一樣的,唯一差別在於五穀飯的纖維量高於白飯,因此,有節食需求的民眾,在攝取量上仍要注意。
由於五穀飯的纖維量高,因此可以促進腸道的蠕動,縮短殘渣通過腸道的時間,並可增加水分的吸收,使排泄物較為柔軟,易於排泄,以防便秘。
營養師表示,以健康觀點而言,是可以優先考慮吃五穀飯,但卻不能因此就吃更多的飯量,否則仍會因攝取過多熱量,導致體重增加的可能。
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